Farofa Especial da Vanessa

Olá meninas...tudo bem?
Tem tempos já que estou para postar esta receita, já comentei aqui no início do ano, mas sempre acabo esquecendo.
Hoje, passei para deixar pra vocês, quem sabe não é uma opção de acompanhamento para o almoço de amanhã?
Esta é uma especialidade da Vanessa, que vira e mexe está fazendo...é ótima com churrasco, com bife, enfim...experimentem, é uma delícia... depois me contem :)

Farofa Especial da Vanessa

Ingredientes:
- 2 cenouras médias raladas.
- 1 caldo de bacon (ou carne)
- óleo
- bacon picado em cubos
- 1 banana em rodelas
- sal
- farinha de mandioca
Modo de Preparar:
Numa panela aqueça o óleo e junte o caldo de bacon.
Acrescente o bacon picadinho. Quando estiver frito, acrescente as cenouras raladas e vá mexendo até dar uma fritada de leve nas cenouras. Acerte o sal e acrescente a banana...deixe dar uma refogada e vá juntando a farinha de rosca até o ponto de farofa.

Espero que gostem!
Bjs
♥

Entrevero de Pinhão

Como prometi, estou postando a receita do Entrevero de Pinhão Lageano.
Receita típica da região de Lages, é sem dúvida  a mais pedida em dias de frio. 
Por ser uma refeição muito calórica e bem completa, dispensa acompanhamentos,ou se gostar, apenas arroz branco.
Em tempos de Festa do Pinhão, aqui na cidade, ficam montadas barracas de entidades beneficentes no calçadão da cidade, que se torna nesta época o "Recanto do Pinhão", e nestas barracas são vendidas porções de Entrevero e Paçoca de pinhão. Os turistas adoram.
Abaixo deixo a receita:

Entrevero de Pinhão

Ingredientes:
- 800 gr de alcatra  
- 800 gr de carne de porco ( sem gordura)
- 1 kg de pinhão já cozido e cortado ao meio
- 500 gr de linguiça calabresa
- 100 gr de bacon
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 3 tomates em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande em rodelas 
- sal ( a gosto)
- óleo
- salsinha
 Preparo:
- em uma panela de ferro grande, colocar a carne de porco em cubos, óleo e alho. Refogue.Acrescente a alcatra e refogue.
- em outra  panela frite o bacon. Acrescente a calabresa e deixe dar uma refogada.
- junte às carnes refogadas, o bacon e a calabresa.
- acrescente, a cebola, os tomates, os pimentões e o pinhão.
- mexa tudo e acerte o sal. Salpique a salsinha por cima.
- deixe refogando tudo, mexendo sempre por uns 15 minutos e sirva.
- abra um vinho, chame os amigos e Bom Apetite!
Dicas:
- se gostar de acompanhamentos, sirva com arroz branco.No meu caso, eu dispenso. Prefiro assim, só o entrevero.
- aqui na cidade, por ser muito comum pinhão em várias receitas, encontramos os pinhões a venda já cozidos, descascados e pronto para uso, tanto moido para paçoca ou inteiro para o entrevero.
- se em sua cidade o pinhão só é encontrado in natura, cozinhe em panela de pressão por 45 minutos a 1 hora e descasque.
- vale uma dica: ao colocar para cozinhar, acrescente uma colher de açúcar, a casca desprende mais facil.
- aqui temos um utensílio usado para descascar o pinhão, bem mais prático,é só cozinhar e com a ajuda deste utensílio a retirada da casca fica mais rápida.

Nas fotos eu me servi de pouco, para não pensarem que sou gulosa...hehehe 
Mas, depois, repeti. Reparem no vapor saindo...hummm, pena que não posso captar o cheiro pra vocês.
Nota: no meu prato não se notam as cebolas e os pimentões, porque não gosto, prefiro que fique só o gosto desprendido durante o cozimento. Só agora reparei nas fotos, devia ter tirado uma foto dele na panela :(
Espero que façam, provem e gostem!
Bjs
 ♥

Bolo de Banana Caramelizada

Procurando uma receitinha básica para o café da tarde?
Minha sugestão é este bolo, super comum aqui nas mesas do Sul...
Simples e delicioso!

Bolo de Banana Caramelizada

Massa:

- 3 ovos

- 3 colheres de margarina (ou 1 xícara de óleo)

- 1 pitada de sal.

- 1 xícara de leite.

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 2 xícaras de trigo

- 1 colher de fermento químico

-  gotas de baunilha

Cobertura:

- 1 xícara de açúcar

- 5 ou 6 bananas 

Preparo:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Em outra vasilha bata as gemas, a margarina e o açúcar.

- Acrescente o sal, o trigo e o leite. Bata até incorporar tudo.

- Acrescente o fermento e a baunilha e misture bem, sem bater.

- Acrescente as claras em neve e misture bem.

- Despeje a massa na forma já caramelizada e com as bananas.

- Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos (confira espetando um palito na massa).

Cobertura:

- Coloque o açúcar na forma a ser utilizada e leve ao fogo até derreter.

- Retire do fogo e ainda quente, coloque as bananas fatiadas por cima do caramelo.

Dicas: 

- eu costumo untar levemente a forma antes de caramelizar o açúcar, isso facilita desenformar depois.

- ao tirar do forno, eu já viro sobre uma bandeja ou travessa grande e coloco por cima (no fundo da forma) um pano de prato umido...deixo lá até esfriar a forma. Enquanto esfria, o caramelo vai soltando e não quebra.

- você pode substituir as bananas por abacaxis, fica igualmente delicioso.

- o ideal é a travessa para o desenforme ser maior que a forma. Quando vou usar uma forma maior que as minhas travessas, desenformo sobre a "tábua de carne" (aquelas de vidro) e corto os pedaços para servir :)

- este bolo é muito bom para acompanhar um cafezinho ou leite quente nas tardes frias que tem feito.

Bom Apetite!

Espero que gostem da sugestão.

Bjs

♥

Pastel de Ricota e Batata

Olá meninas!
Tudo bem?
Por aqui, acabaram -se as férias...
Pois é, precisei voltar ao batente antes do previsto, a ideia inicial era retomar os pedidos somente na próxima segunda feira, mas os pedidos foram chegando e começou a acumular e fiquei receosa de depois ficar pirada na batatinha para poder dar conta...aí resolvi por a mão na massa e ontem mesmo retornei às minhas atividades.

Mas, o saldo das férias até que foi positivo.
Fiz vários trabalhinhos, sem compromisso, eram coisinhas que eu tinha em mente e queria executar, mas nunca tinha tempo...
Comecei tbm as peças de inverno pras meninas, mas estas não consegui acabar...vou terminando entre um trabalho e outro, tenho um tempinho ainda antes que o frio volte.
Além do que, trabalhar com lã neste calor que tem feito é de doer neh...

Bom, mas como eu havia prometido, vou postar algumas Delícias do Sul, que faço sempre aqui em casa e foram aprovadas.
Este Pastel de Ricota, por exemplo, tem história...
Tem muitos anos já, meus pais foram visitar uns amigos lá para as bandas de Mafra (SC) e voltaram com esta receita...no começo achei aquilo meio estranho...mas depois de experimentar, aff,...como diria a outra:
- Chama os cachorros!!!
Para o meu gosto, prefiro este recheio que o de frango ou carne.
Apesar de simples, fica delicioso...pelo menos aqui em casa e na família, todos gostam.
Então, deixo pra vcs a receita e as fotos:

Pastel de Ricota e Batata

Ingredientes:

- 3 batatas grandes, cozidas e amassadas.

- 5 ou 6 colheres de ricota amassada (uso a caseira, que eu mesma faço, mas vc pode usar a comprada pronta)

- sal.

- orégano.

- massa para pastel.

Modo de Fazer:

Coloque em um recipiente, as batatas cozidas e amassadas, a ricota e tempere com sal e orégano.

Vá amassando com um garfo e adicione mais ricota, se preciso for.

Recheie as massas para pastel (uso a comprada), e frite em óleo não muito quente.

Dica:

Você pode fazer a ricota caseira, para isso separe 1 litro de leite e leve para ferver.Assim que levantar fervura, desligue o fogo e  junte 5 colheres de vinagre branco e 5 colheres de água.

Espere esfriar e escorra usando um pano limpo para coar.

Eu, despejo num pano costurado para este fim, tipo um saquinho, amarro e deixo pendurado na pia para ir escorrendo.Geralmente faço a ricota à noite e deixo escorrer todo o soro até o outro dia.

Rendimento: 25 pastéis médios.

Bom apetite!!!

Simples não?! Fora que é mais fácil que andar pra frente, neh.

Espero que gostem da sugestão para um lanche rápido e diferente.

Bom, vou voltar ao trabalho...

Volto logo!

Bjs meninas...e obrigada pela visita!

♥

Torta de Palmito e Milho

Olá meninas...

Primeiro quero desejar a todas uma Feliz Páscoa!

Obrigada pelos votos que recebi, pelo níver e de uma feliz páscoa também.

Hoje, domingão de Páscoa, almoço na sogra, família reunida e nada de trabalho...

Descanso merecido...

Hoje é só curtir, amanhã voltamos ao ritmo normal.

Estou tirando um tempinho para responder emails (muitooos), enviar gráficos e receitas e postar alguma coisinha aqui.

Pois bem, já que os trabalhos ficaram um pouco de lado nestes dias santos, achei por bem postar algo novo.

Outro dia recebi um email de uma amiga (Evelin) visitante do Blog que me dizia que no domingo fez uma torta que eu havia enviado a receita à um grupo no qual nos participávamos, isso em outra década, praticamente.

Nossaaaaa...emocionei.

Nem me recordava de ter enviado esta receita, nem imaginava que alguém guardou e, melhor, faz sempre, segundo ela.

E no fim de semana passado, com visitas para o almoço, apelei novamente para esta torta, modéstia parte, uma das minhas especialidades, é uma das mais pedidas na Cozinha da Nany...hehe

Torta de Palmito e Milho

Massa:

- 1 caixa de creme de leite (pode - se usar requeijão)

- 2 colheres de margarina

- 1 colher fermento em pó (tipo Royal)

- 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

- 1 colher de cebola ralada

- 2 colheres de farinha de trigo

- 1 caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de leite fervente

- 1 lata de milho verde (escorrido)

- 1 vidro de palmitos picados

- salsinha a gosto

- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

- 2 gemas

- 1 caixinha de creme de leite

Cobertura:

- 2 claras em neve

- farinha de rosca

- queijo ralado

Preparo:

Numa vasilha funda, amasse com as mãos o creme de leite, a margarina, o trigo e o fermento até obter uma massa homogênea.

Abra a massa com o rolo e forre o fundo e laterais de uma travessa untada (pode ser forma de fundo removível).

Fure com um garfo o fundo e leve para assar em forno quente, aproximadamente 20 minutos.

Numa panela, leve ao fogo a cebola (sozinha) e vai mexendo a medida que ela desidrata acrescente o trigo. Continue mexendo sempre.

Acrecente então, o caldo dissolvido no leite em fogo brando, mexa até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente as gemas, o milho, os palmitos, a salsa e a pimenta, misturando a cada adição.

Por último, o creme de leite.

Na massa já assada, coloque o recheio e por cima espalhe as claras em neve, salpique farinha de rosca e queijo ralado e volte ao forno por mais alguns minutos até dourar.

Bom apetite!

No caso, o pimentão que aparece nas fotos serviu unicamente para posar para fotos...hehehe

Na falta de uma galho de salsinha apresentável usei o pimentão, só para dar um up na apresentação...se não tem tu, vai tu mesmo neh...rsrs

Esta torta a minha irmã, Rose, aprendeu num curso de culinária que fez.

Maaaas como somos metidas, mal de família, rsrsrs...incrementamos com o palmito e ficou divina!

Eu recomendo!

Por aqui, desconheço alguém que comeu e não gostou.

Fica minha sugestão...espero que façam, experimentem e me digam que tal ficou.

Está inaugurada uma nova seção no Blog, a de Culinária.

Afinal, culinária é também uma Arte.

Postarei de vez em quando receitinhas feitas e aprovadas por mim e minha família.

Espero que aprovem esta idéia.

Bjsss e até logo com alguns trabalhos.

Uma semana linda pra vcs!